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イタリアのソウルフードのアンチョビを使った料理をぜひワインと共に…

こんにちは
赤坂のイタリアン酒場、
オステリア宇田川(うだがわ)です。

 

秋の味覚、みなさん楽しんでいますか?

台風被害の影響があり、

店頭に並ぶものも少なかったりしますが、

気持ちはあるけれど、

仕事の都合などで被災支援にボランティアに行けない方も、

その地域の果物や野菜を購入することがまた支援にもなります。

そしてやはり旬のものは身体にも良いですので、

出来るだけ取り入れていきたいですね。

 

今回はイタリアのソウルフード!と言っても過言ではない『アンチョビ』のお話をしたいと思います。

アンチョビー(anchovy) とは、

カタクチイワシ類の総称。

また、塩漬けにしたもの。

イタリアの名産。

と辞典に記載されています。

 

カタクチイワシを塩漬けし、

熟成させ、

その後オイル漬けにしたものになり、

イタリアの郷土料理に使われています。

 

ちなみにこのカタクチイワシ漁はイタリアでは4月~9月になり、

今頃は仕込みが終わり、

塩漬けにされている頃です。

だいたい塩漬けは1年ほどそのまま熟成させ、

塩味の中にも甘みを感じるような味に変化していきます。

 

ちなみにこのアンチョビは、

DHAやEPAが多く含まれます。

これはコレステロールや中性脂肪を減少する効果があります。

 

 

このDHAは脳神経を活性化し、

記憶力の向上効果が期待できます。

一方、EPAには血液をさらさらにして、

心筋梗塞や脳卒中、動脈硬化の予防になると言われます。

 

アンチョビが使われている料理といえば、

当店でもパスタやピザに使用しています。

お好きな方はぜひ、

そして苦手な方も一度お試しください。

 

 

 

——————————

オステリア宇田川(うだがわ)

住所
〒107-0052
東京都港区赤坂2-21-2 三圭野村マンション 1F

TEL
03-6229-6211

営業時間
月曜日~金曜日・祝前日
Lunch 11:45~14:30(L.O.14:00)
Dinner 18:00~23:00(L.O.22:30)
土曜日
Lunch 12:00~14:30(L.O.14:00)
Dinner 18:00~23:00(L.O.22:00)

定休日
日曜日、祝祭日

アクセス
東京メトロ南北線六本木一丁目駅から徒歩5分
東京メトロ銀座線溜池山王駅から徒歩6分
東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩7分

設備
席数 11席
(カウンター9席 小さなテーブル2席)
貸切 可(8名様よりご利用いただけます。着席10名様/立席20名様まで可能です。)
喫煙 完全禁煙
駐車場 無
クレジットカード
Visa、American Express
Mastercard、Discover

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