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イタリアチーズの中でもハードチーズは濃厚な味わいをぜひ。

こんにちは

赤坂のイタリアン酒場、
オステリア宇田川(うだがわ)です。

 

イタリアといえば…をいくつか紹介してきました。

パスタやワインと並び、

人気が高いのがチーズです。

 

イタリアのチーズと一括りに言っても、

地域ごとに特色があります。

その中で、

好みのものを見つけるのは

また楽しみの一つになります。

 

今回はその中でもまずは

歯ごたえのある食感が楽しめる

ハード・チーズセミハード・チーズ

紹介したいと思います。

言葉の通り、

非常に硬く、

濃厚な味わいが特徴です。

 

 

よくアニメで穴の開いたチーズを見ませんか?

あれがハードチーズです。

あんな大きな穴は開きませんが、

熟成時の炭酸ガスの発生によって開いているのです。

 

製造段階で、

加熱して強く圧力をかけ、

水分を38%以下にしたのがハードチーズになります。

熟成期間が半年~1年、

長いと数年かかるチーズもあります。

熟成期間がゆっくりと進むチーズなので

味の変化が少なく、

長い間食べ頃を維持できるので、

保存性も高いものになります。

 

パルミジャーノ・レッジャーノ

北イタリアの限られた地域で生産される

牛乳が原料のハードチーズ。

すりおろしてパスタやスープに使われます。

小さく切って

ワインやフルーツと一緒に食べるのもおすすめです。

 

当店でもこちらをお召し上がりいただけます。

●水茄子とパルミジャーノのサラダ
●マリナーラ(アンチョビ・オレガノ・パルミジャーノ)

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オステリア宇田川(うだがわ)

住所
〒107-0052
東京都港区赤坂2-21-2 三圭野村マンション 1F

TEL
03-6229-6211

営業時間
月曜日~金曜日・祝前日
Lunch 11:45~14:30(L.O.14:00)
Dinner 18:00~23:00(L.O.22:30)
土曜日
Lunch 12:00~14:30(L.O.14:00)
Dinner 18:00~23:00(L.O.22:00)

定休日
日曜日、祝祭日

アクセス
東京メトロ南北線六本木一丁目駅から徒歩5分
東京メトロ銀座線溜池山王駅から徒歩6分
東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩7分

設備
席数 11席
(カウンター9席 小さなテーブル2席)
貸切 可(8名様よりご利用いただけます。着席10名様/立席20名様まで可能です。)
喫煙 完全禁煙
駐車場 無
クレジットカード
Visa、American Express
Mastercard、Discover

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