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イタリアチーズのもう一つフレッシュチーズは栄養価も高く他の食材ともよく合います。

こんにちは

赤坂のイタリアン酒場、
オステリア宇田川(うだがわ)です。

 

今回は、フレッシュタイプや、青カビタイプのチーズを紹介。

フレッシュタイプとは、

熟成させないチーズであり、

乳に乳酸菌や酵素を加えて固めてから、

水分をとると白い固まりになります。

これがフレッシュチーズとなります。

水分が多く、

柔らかい酸味とさわやかな風味でくせが少ないのが特長になります。

 

青カビタイプはチーズは中の方から熟成させます。

青カビをまぶして成形するため、

チーズの内部に隙間ができ、

青カビがその隙間にそって繁殖するので、

切り口に模様がはいります。

こちらは風味が強烈で味も濃厚、

かなり塩味が強いので、

好みがはっきりします。

 

モッツァレッラ

日本でも有名なモッツァレラ。

トマトやバジリコなどと合わせてカプレーゼなどで食べたり、

マルゲリータなどで食べられています。

 

ゴルゴンゾーラ

日本でも有名な世界三大ブルーチーズのひとつの、ゴルゴンゾーラ。

フレッシュチーズは鮮度が命、

今までちょっと苦手に思われた方も、

一度お試しください。

 

ブッラータ

口に入れると柔らかな食感にクセになります。

当店は刻んだモッツァレラと生クリームをまぜてくるんでいます。

生ハムとサラダとトマトと共にいただいてみてください。

 

 

チーズは、カルシウムや良質のたんぱく質が豊富に含まれ、

栄養的にも優れた食品です。

パンや野菜、フルーツと一緒に摂れば、

チーズに不足している「食物繊維」と「ビタミンC」を補い、

おいしいだけでなく栄養のバランスもアップします。

 

 

●ブラータチーズプレート
●クルミとゴルゴンゾーラチーズのパスタ
●マルゲリータ(モッツァレラ・トマト・バジル)
●チーズとハチミツ(モッツァレラ・ゴルゴンゾーラ・他2種)

 

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オステリア宇田川(うだがわ)

住所
〒107-0052
東京都港区赤坂2-21-2 三圭野村マンション 1F

TEL
03-6229-6211

営業時間
月曜日~金曜日・祝前日
Lunch 11:45~14:30(L.O.14:00)
Dinner 18:00~23:00(L.O.22:30)
土曜日
Lunch 12:00~14:30(L.O.14:00)
Dinner 18:00~23:00(L.O.22:00)

定休日
日曜日、祝祭日

アクセス
東京メトロ南北線六本木一丁目駅から徒歩5分
東京メトロ銀座線溜池山王駅から徒歩6分
東京メトロ千代田線赤坂駅から徒歩7分

設備
席数 11席
(カウンター9席 小さなテーブル2席)
貸切 可(8名様よりご利用いただけます。着席10名様/立席20名様まで可能です。)
喫煙 完全禁煙
駐車場 無
クレジットカード
Visa、American Express
Mastercard、Discover

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